Glisemik değişkenlik, kan şekerinin gün içinde duralamayan iniş çıkışlarıdır ve saniyeler içinde damar hasarını şeker yüksekliğinden bile daha fazla tetikleyen sinsi bir durumdur. Metabolik cerrahi, bağırsak hormonlarını saniyeler içinde stabilize ederek şekerin bu tehlikeli dalgalanmalarını saniyeler içinde bitirir ve 'zaman aralığında şeker' (TIR) oranını saniyeler içinde %90'ın üzerine çıkarır.